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Hoje há no mercado nacional centenas de rótulos de cerveja diferenciados daquela Pilsen que antes se tomava despreocupadamente no bar. E há cada vez mais brasileiros dispostos a descobrir esse novo mundo de sabores e aromas tão diferentes. Consumir bem passa, necessariamente, pelo CONHECIMENTO sobre o produto. Sem esse conhecimento, ainda que básico, corre-se o risco de não entender adequadamente a proposta da cerveja, minimizando o seu prazer gustativo e desperdiçando oportunidades. O degustador de cervejas treinado atenta-se melhor ao aroma, aos sabores e às demais sensações que o líquido pode lhe oferecer. Pode selecionar melhor os rótulos que mais lhe agradarem em razão do estilo, do custo e do benefício. Mauricio Beltramelli é Mestre em Estilos de Cerveja e Avaliação diplomado pelo Siebel Institute of Technology de Chicago (EUA) e professor de Sommelier de Cervejas da Doemens Academy (Alemanha) e SENAC-SP, é co-fundador e editor do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na internet brasileira. É também um dos sócios do Bar Brejas, casa especializada em cervejas especiais, contando com mais de 200 rótulos. Como articulista de cervejas, seu trabalho já apareceu em publicações e veículos como Revista Prazeres da Mesa, Guia da Cerveja, Jornal da Tarde, Rádio CBN, e muitos outros. Viaja frequentemente pelo Brasil e exterior para pesquisar o mundo das cervejas e conferir palestras sobre o tema. |
| MÓDULO I – CULTURA CERVEJEIRA | MÓDULO II – TÉCNICAS DE DEGUSTAÇÃO DE ESTILOS REPRESENTATIVOS DE CERVEJAS |
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1. Introdução à história da cerveja 1.1. Povos antigos (sumérios, egípcios, ameríndios, etc.) 1.2. A cerveja na Idade Média 1.3. A cerveja nos dias de hoje 1.4. Movimentos "Craft Beer Renaissance" e "Beautiful Beer" 2. Visão teórica sobre a fabricação de cervejas 2.1. Malteação 2.2. Brassagem 2.3. Fervura e lupulagem 2.4. Fermentação 2.5. Maturação 3. Visão geral sobre insumos cervejeiros 3.1. Maltes 3.2. Lúpulos 3.3. Levedura 3.4. Água 3.5. Adjuntos 4. Perfil sensorial dos insumos cervejeiros 5. Escolas cervejeiras 5.1. Alemanha 5.2. Bélgica 5.3. Inglaterra 5.4. Estados Unidos 6. Visão geral sobre a diversidade de estilos de cerveja |
1. Noções básicas sobre degustação de cervejas 1.1. Escolha adequada dos rótulos 1.2. Atenção ao servir 1.3. Importância do aroma 1.4. Identificação dos perfis sensoriais 1.5. Escalas de temperaturas adequadas para servir e consumir cada estilo de cerveja 2. "Família" Lager 2.1. Standard American Lager 2.2. German Pilsner 2.3. Bohemian Pilsner 2.4. Schwarzbier 2.5. Rauchbier 3. "Família" Ale 3.1. Weizenbier 3.2. Extra Special Bitter (ESB) 3.3. India Pale Ale (IPA) 3.4. Stout 3.5. Belgian Ales 3.6. Fruit Beers 4. "Família" de cervejas de fermentação espontânea 5. Conclusão e entrega de certificados de participação |
O público-alvo do curso é o entusiasta de cervejas, proprietários de bares e restaurantes e profissionais da área cervejeira e de alimentação. |
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Data e horário: 22/10/2011, das 10:00 às 18:00
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Diretamente no Tradicional botequim ou aqui pela internet, utilizando o botão abaixo (é simples e seguro):LIGUE (14) 3202-8400para maiores informações.de terça a sábado, a partir das 18 horas ou por e-mail pelo endereço contato@tradicionalbauru.com.br |